Kızdırılacak yağ ile salataya gezdirilecek yağın ayrı tutulması.
Malzemeler
- Natürel sızma zeytinyağı
- Rafine veya karışım yemeklik yağ
Hazırlık
Salata, meze ve zeytinyağlılar için sızma kullanın.
Yüksek ateşli sotede yemeklik yağ veya sızmayı kısık ateşte tutun.
Pişirme
Tadı acı ve buruktur; bu kusur değil, taze yağ belirtisidir.
Işık görmeyen cam şişede serin yerde saklayın.
Püf noktası
Kızgın tavada sızmayı uzun süre tutmayın.
Tarihi geçmiş dip tortusunu yemeğe dökmeyin.